INGREDIENTES:
- 400 gr de arroz bomba
- 8 salchichas frescas
- 200 gr de lomo adobado
- 200 gr de chorizo
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 700 ml de agua o caldo
- Sal
- Aceite de oliva virgen
1
Ponemos a calentar el aceite en la olla. Echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria bien picados y los pochamos, añadiendo un poco de sal.
2
Troceamos las salchichas y el lomo y cortamos el chorizo en rodajas. Añadimos las carnes a la olla y rehogamos. Por último incorporamos el arroz y damos unas vueltas.
3
Echamos el agua o caldo caliente, removemos un poco y rectificamos de sal. Cerramos la olla. Cuando alcance la presión máxima bajamos el fuego a media potencia y dejamos hacer 5 minutos. Esperamos a que baje la válvula y abrimos la tapa, dejando entreabierta unos minutos para que repose el arroz y termine de hacerse.
Servimos espolvoreado de queso rallado, o acompañado con salsa de tomate, orégano, pimienta… al gusto de cada uno.
También se puede hacer en cazuela normal o paella. En ese caso el tiempo de cocción será 18-20 minutos.
Teresa Hidalgo Gutiérrez
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