ARROZ DE APROVECHAMIENTO
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INGREDIENTES
- 100 gr de arroz por persona
- Verduras, las que tengamos en el momento
- Agua o caldo
- Conejo asado (en este caso, pero se trata de aprovechar cualquier resto de asado o guisado que tengamos, de pollo, conejo…)
- Aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- ¼ de cebolla
- Sal
1
En nuestro caso, aprovechando una paleta de conejo que teníamos asada, la deshuesamos y partimos en trozos. Con los huesos y alguna verdura, hacemos un caldo. Dejamos hacer mientras vamos preparando el resto de ingredientes.
2
Picamos el ajo y la cebolla y ponemos a rehogar con un poco de sal en una tartera, cazuela baja o paella. Cuando la cebolla comience a transparentar, vamos añadiendo el resto de las verduras previamente picadas. Primero las más duras, hasta acabar con todas. Nosotros comenzamos con las vainas y la zanahoria y por último el calabacín.
3
Echamos el arroz y movemos unos instantes. Por último añadimos la carne que tenemos reservada y el caldo colado y caliente, doble cantidad que de arroz. Probamos de sal y dejamos hacer, inicialmente tenemos unos 7 minutos a fuego fuerte y después bajamos la intensidad, teniendo unos 11-13 minutos más. Tapamos con un paño limpio de algodón y dejamos reposar unos 5 minutos.
Teresa Hidalgo Gutiérrez / Bernardo I. García de la Torre
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