BACALAO GRATINADO CON MAYONESA
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INGREDIENTES:
- 2 lomos de bacalao Skrei
- 250 gr de champiñones
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- Mayonesa
- Aceite de oliva virgen
- Sal, pimienta
1
Picamos la cebolla y el diente de ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite. Salpimentamos y rehogamos. Cuando empiece a ponerse transparente la cebolla, incorporamos los champiñones troceados. Dejamos hacer a fuego suave hasta que se reduzca el líquido.
2
En una fuente que pueda ir al horno colocamos la preparación anterior y sobre ella los lomos de bacalao. Salpimentamos, echamos un chorrito de aceite y llevamos al horno, que habremos calentado previamente a 190º. Cocinamos durante unos 15 minutos.
3
Sacamos la fuente del horno y ponemos una generosa cantidad de mayonesa, preferiblemente casera, sobre el pescado. Volvemos a meter en el horno, esta vez en función de gratinado, hasta que se dore.
En esta ocasión he utilizado bacalao, pero la receta se puede hacer con otros pescados, como merluza, salmón… En vez de champiñones podemos poner verduras (pimientos, calabacín…) o unas patatas panadera. Al gusto de cada cual o a lo que tengamos en la despensa.
Teresa Hidalgo Gutiérrez
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