BERENJENAS RELLENAS DE CARNE
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INGREDIENTES:
- 2 berenjenas
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 300 gr de carne picada
- Pimienta
- Orégano
- Sal
- Vino blanco
- Tomate natural triturado
- Aceite de oliva
- Queso rallado
1
Precalentamos el horno a 200 grados. Limpiamos las berenjenas , las partimos a lo largo y hacemos unos cortes sin llegar a la piel, como un enrejado. Las colocamos en una fuente. Sazonamos y echamos un chorrito de aceite sobre ellas. Introducimos en el horno durante media hora aproximadamente, hasta que estén asadas.
2
Mientras tanto preparamos el relleno. Para ellos picamos muy finas las verduras y las pochamos en un poco de aceite. Cuando estén bien pochadas añadimos la carne y la rehogamos hasta que cambie de color, sin dejar de mover. Añadimos media copa de vino blanco y subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Echamos el tomate y sazonamos con sal, pimienta y un poco de orégano y dejamos que se vaya haciendo todo junto hasta que el tomate pierda la humedad.
3
Una vez asadas las berenjenas las dejamos enfriar un poco para poder manejarlas. Sacamos la pulpa con cuidado y la picamos, añadiendo a la sartén en la que tenemos el relleno. Una vez todo integrado, rellenamos las berenjenas y las espolvoreamos con queso rallado. Introducimos en el horno y las dejamos por espacio de diez minutos a 200 grados y finalmente las gratinamos durante un par de minutos.
Acompañadas de una ensalada verde constituyen un menú completo.
Teresa Hidalgo Gutiérrez
Carnes
Verduras y hortalizas
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