CARACOLAS CON ESPINACAS Y GORGONZOLA
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INGREDIENTES:
- 400 gr de caracolas (pasta)
- 350 gr de espinacas frescas
- 150 gr de gorgonzola
- 150 gr de panceta fresca o bacón
- 2 peras conferencia
- 200 ml de nata para cocinar
- 1/2 cucharada de azúcar
- Una cucharada de mantequilla
- Sal
- Pimienta
1
En una sartén salteamos las espinacas picadas hasta que estén hechas. Añadimos la nata y el queso, removemos y salpimentamos. Tenemos unos pocos minutos para que la nata no se reduzca demasiado.
2
Pelamos y picamos las peras en cubos de 1 cm de lado. En un cazo o sartén antiadherente ponemos la mantequilla a derretir y añadimos las peras. Salteamos un par de minutos y echamos el azúcar. Dejamos hacer unos cinco minutos, que la pera no se ablande demasiado.
3
Picamos la panceta o bacón y salteamos en una sartén sin nada de aceite hasta que se dore.
4
Por último cocemos la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos un par de cucharones del agua de cocción. Juntamos las peras y la panceta con la crema de espinacas, echamos el agua de cocción que teníamos reservada y mezclamos. Lo echamos sobre la pasta y movemos bien, sirviendo de inmediato.
Una mezcla de sabores y texturas muy interesante. Acompañado de una ensalada nos hace una comida completa.
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