CREMA DE COLIFLOR
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De septiembre a enero es la época en la que esta verdura se encuentra en su mejor momento. Tiene poco aporte calórico y una cantidad importante de fibra, vitaminas y minerales, aparte de sus propiedades diuréticas. Además de sus preparaciones habituales (con bechamel, con refrito…) esta sencilla receta en forma de crema nos permite utilizarla como un plato en sí misma o como guarnición de carnes y pescados.
INGREDIENTES:
- 1 coliflor mediana
- 100 ml. de leche
- Aceite de oliva virgen
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Pimentón dulce
- Comino
- Nuez moscada
1
Troceamos la coliflor en ramilletes de tamaño mediano, reservando unas pequeñas puntas. La cocemos al vapor o en agua hasta que esté blanda durante 30 mn. aproximadamente (en olla a presión entre 8 y 10 mn.).
2
La escurrimos y la introducimos en el vaso batidor. Añadimos sal, un poco de comino y de nuez moscada rallada y un chorrete de aceite. Trituramos bien añadiendo la leche hasta que quede la textura de una crema suave.
3
En una sartén con aceite de oliva freímos los dientes de ajo picados y las puntas de la coliflor hasta que estén dorados.
4
Presentamos la crema en un bol o plato hondo añadiendo por encima el refrito y espolvoreando un poco de pimentón.
También se puede hacer la crema más ligera añadiendo más leche o un poco del agua de la cocción, sirviéndola en pequeños vasos o copas para ser bebida como aperitivo.
Bernardo I. García de la Torre
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