ENSALADILLA RUSA
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INGREDIENTES
- 4 patatas nuevas
- 2 zanahorias
- 3 huevos
- 2 latas de bonito o atún en aceite de oliva
- 1 lata pequeña de guisantes finos
- 1 lata pequeña de pimientos
- 100 gr de aceitunas
- Mayonesa
- Vinagre
- Sal
1
Ponemos a cocer los huevos en un cazo con abundante agua. Una vez comience el hervor contamos 10 minutos y retiramos. Dejamos enfriar.
2
En una cazuela con agua y sal ponemos las patatas y las zanahorias y dejamos cocer durante 20-25 minutos, dependiendo del tamaño. A los 20 minutos pinchamos con un cuchillo y si éste entra con facilidad ya están. Si no, dejamos unos minutos más y vamos comprobando.
3
Mientras tanto, vamos preparando el resto. Echamos en una ensaladera amplia los guisantes escurridos, el bonito desmenuzado, los pimientos picados (dejamos unas tiras para adornar) y las aceitunas igualmente picadas.
4
Una vez se hayan enfriado las hortalizas y los huevos, procedemos a pelarlos y picarlos. La zanahoria en cubitos pequeños y la patata en trozos menudos. A mí me gusta picar todo bien, porque creo que se mezclan mejor los sabores. Pero esto a gusto de cada uno.
5
Finalmente mezclamos todo en la ensaladera, añadimos un poco de sal y vinagre y vamos echando mayonesa hasta que adquiera la densidad que nos guste. Siempre es mejor echar de menos, así cada uno puede después adaptarla a su gusto.
Servir fría.
Teresa Hidalgo Gutiérrez
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