GREIXONERA DE REQUESÓN

11 Diciembre 2016

Este postre tradicional de la gastronomía mallorquina (“greixonera de brossat”), muy rico en calcio, se elabora normalmente en una “greixonera” (cazuela de barro), de ahí su nombre. Pero también puede usarse un molde bajo para tartas.

INGREDIENTES:

1 kg. de requesón
200 gr. de azúcar
200 ml. de leche
7 huevos
2 limones
1 cc. de canela en polvo
Mantequilla para untar el molde o greixonera

1

Precalentamos el horno a 175 º C. Engrasamos el interior del molde o greixonera con mantequilla. Lavamos y secamos los limones y rallamos finamente su piel, sin llegar a la parte blanca y amarga.

2

Escurrimos el requesón y lo ponemos en un cuenco o bol amplio. Cascamos y añadimos los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y la leche. Mezclamos todo bien con una espátula o cuchara de madera, aunque también podemos utilizar las manos.

3

Si quedan grumos los deshacemos con las manos. Llenamos la greixonera o el molde con esta mezcla y la cocemos en la parte central del horno durante 40 minutos aproximadamente, hasta que la superficie esté dorada.