GUISADO DE TERNERA
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INGREDIENTES:
- 750 gr de carne de ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
- Pimentón dulce
- Harina
- Un chorrito de brandy
- Dos cucharadas de vinagre
- Medio vaso de vino tinto
- Caldo o agua
- Aceite de oliva virgen
1
En primer lugar picamos la cebolla, la zanahoria y el ajo y ponemos a pochar en una cazuela con aceite. Echamos un poco de sal, el laurel y dejamos hacer a fuego medio.
2
Enharinamos los trozos de carne una vez salpimentados y los vamos friendo. Incorporamos a la cazuela donde tenemos el sofrito de verduras, añadimos el pimentón y damos unas vueltas.
3
Echamos el brandy y flambeamos. Después añadimos el vino y las dos cucharadas de vinagre. Por último cubrimos con agua o caldo.
4
Tapamos la cazuela y dejamos hacer por espacio de una hora y media a dos horas, hasta que la carne esté tierna.
Podemos cascar unas patatas cuando queden unos 25 minutos de cocción y añadir a la cazuela, o acompañar de patatas fritas cortadas en cubos, arroz, guisantes, champiñones… Y pan, mucho pan para mojar en la salsa.
Teresa Hidalgo Gutiérrez
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