HOJALDRE DE MEJILLONES EN ESCABECHE

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INGREDIENTES:

  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde italiano
  • ½ pimiento rojo
  • 1 tomate maduro
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 1 plancha de hojaldre
  • Aceite de oliva virgen

1

Picamos las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con un fondo de aceite. En primer lugar la cebolla y el ajo. Cuando lleve unos minutos añadimos los pimientos y por último el tomate pelado y sin semillas. Salpimentamos.

2

Mientras se hacen las hortalizas, vamos preparando el hojaldre. Hacemos incisiones oblicuas en los dos laterales, dejando más o menos la tercera parte libre.

3

Cuando las hortalizas estén tiernas las disponemos sobre la parte central del hojaldre y sobre ellas colocamos los mejillones escurridos. Vamos cerrando la masa con las tiras laterales que hemos cortado, en una especie de trenza.

4

Con ayuda de una brocha pintamos la superficie con el escabeche de la lata y metemos al horno a 200º durante 20 minutos aproximadamente.

Servir caliente o frío.

Teresa Hidalgo Gutiérrez

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