PATATAS EN SALSA VERDE CON MERLUZA

Home

INGREDIENTES:

  • 4 patatas medianas
  • 2 lomos de merluza
  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • ¼ de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Cabeza y espinas de la merluza
  • Laurel
  • Pimienta negra en grano
  • Un manojo de perejil
  • ½ copa de txakoli
  • 200 gr de guisantes
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

1

En primer lugar preparamos un caldo corto con las espinas y cabeza del pescado, la zanahoria, puerro y cebolla picados, el laurel, la pimienta, sal, un par de ramas de perejil y un chorro de aceite de oliva. Añadimos agua y dejamos cocer todo junto una media hora.

2

Mientras se prepara el caldo, pelamos y picamos los ajos muy menudos. Pelamos las patatas y las chascamos. Picamos fino el perejil. Reservamos todo.

3

Cubrimos con aceite el fondo de una cazuela de barro o tartera y ponemos a freír los ajos que teníamos reservados. Damos un par de vueltas y añadimos las patatas, dejando rehogar unos minutos. Echamos el txakoli u otro vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Por último añadimos el caldo colado y dejamos que vayan cociendo las patatas a fuego medio. A media cocción, aproximadamente 15 minutos, añadimos el perejil y los guisantes.

4

Cuando las patatas ya estén tiernas, echamos la merluza troceada y salpimentada y dejamos cocer un par de minutos. Servimos en los platos espolvoreando un poco de perejil fresco. Pueden acompañarse también de huevo cocido, espárragos…

Las patatas en salsa verde sin acompañamiento de pescado ya son un buen primer plato, pero acompañadas como en este caso de merluza o de cualquier otro pescado similar, se convierten en un plato completo.

Teresa Hidalgo Gutiérrez

PATATAS EN SALSA VERDE CON MERLUZA Pescados Verduras y hortalizas recetas

Recetas relacionadas