PIMIENTOS RELLENOS DE BONITO (FRÍOS)

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INGREDIENTES:

  • 1 lata de pimientos de piquillo para rellenar (unos 16 pimientos)
  • 200 gr de bonito en aceite de oliva
  • Aceitunas verdes
  • Mayonesa
  • 1 cebolleta
  • ½ pimiento verde
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de jerez
  • Sal

1

En primer lugar preparamos la vinagreta. Picamos finamente la cebolleta y los pimientos. En un bol mezclamos estos ingredientes junto con el aceite, el vinagre de jerez y un poco de sal. Emulsionamos la mezcla y reservamos.

2

Desmigamos el bonito y picamos las aceitunas en trozos menudos. Añadimos mayonesa y mezclamos.

3

Rellenamos los pimientos ayudándonos de una cucharilla.

4

Disponemos los pimientos rellenos en una fuente y cubrimos con la vinagreta. Mantener en frío hasta el momento de servir.

Teresa Hidalgo Gutiérrez

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