POLLO MARROQUÍ CON LIMONES ENCURTIDOS

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Una forma distinta de cocinar el pollo con un ingrediente poco conocido pero cada vez más fácil de encontrar, los limones encurtidos.

INGREDIENTES:

  • 10 jamoncitos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 limones encurtidos
  • 100 gr de aceitunas
  • 1 bulbo de hinojo
  • Una cucharada de comino molido
  • Una cucharada de jengibre molido
  • Sal, pimienta y aceite de oliva

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En primer lugar mezclamos el comino y el jengibre con un par de cucharadas de aceite y con esta mezcla embadurnamos bien el pollo. Lo ponemos en una fuente, tapamos con film y dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas y mejor toda la noche.

2

Freímos el pollo por tandas y vamos reservando. Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo en trocitos pequeños. Deshuesamos las aceitunas y quitamos las pepitas a los limones y picamos ambos ingredientes.

3

En una cazuela baja echamos el aceite que nos ha sobrado de freír el pollo una vez colado y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que se pongan transparentes. Añadimos el pollo, los limones y las aceitunas y el bulbo de hinojo cortado en cuartos. Salpimentamos con cuidado ya que las aceitunas aportan bastante sal. Cubrimos con agua o caldo y tapamos. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y dejamos hacer durante 1 hora y cuarto. Si vemos que queda bastante líquido destapamos para que se evapore.

Podemos acompañarlo con arroz basmati, cous-cous, patatas fritas o con un buen pan para untar la salsa.

VÍDEO:

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