RISOTTO DE CHAMPIÑONES

19 Agosto 2016

INGREDIENTES

300 gr de champiñones Portobello
300 gr de arroz arborio
100 gr de cebolleta
Una copa de vino blanco
Caldo de pollo o verduras
Unas hebras de azafrán
Sal, pimienta
Aceite de oliva virgen
Una cucharada de mantequilla
Queso parmesano

1

Vamos preparando los ingredientes. En primer lugar ponemos el caldo a calentar. Picamos la cebolla muy fina y limpiamos los champiñones y los cortamos en trozos no muy pequeños.

2

Ponemos a calentar en una sartén antiadherente un poco de aceite de oliva. Añadimos la cebolla y salamos, dejando que se haga lentamente. Cuando se empiece a poner transparente, echamos los champiñones y salteamos unos minutos. Incorporamos el arroz y las hebras de azafrán y lo movemos hasta que el arroz se impregne bien del aceite. Echamos el vino y dejamos que se evapore el alcohol.

3

Vamos añadiendo el caldo poco a poco sin dejar de mover. Este proceso durará unos 18-20 minutos. Es importante que el caldo esté caliente y no añadir más caldo hasta que se incorpore el anterior.