RODABALLO AL HORNO

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INGREDIENTES:

  • 1 rodaballo de 1,5 kg
  • 2 patatas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 vaso de txakoli
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra

1

Cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en una sartén con aceite y un poco de sal. Cuando esté transparente la colocamos en la bandeja del horno y reservamos.

2

En el mismo aceite freímos ligeramente las patatas cortadas en rodajas de medio centímetro. Las salamos y colocamos también en la bandeja del horno, disponiendo una cama sobre la que colocaremos el rodaballo.

3

Hacemos un majado con los ajos y el perejil y finalmente añadimos al mortero el txakoli. Lavamos el rodaballo, hacemos unas incisiones sin llegar al hueso, lo salpimentamos y colocamos en la bandeja del horno. Echamos sobre él el contenido del mortero y un buen chorro de aceite.

4

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Hacemos durante unos 35 minutos aproximadamente.

Servir acompañado de la guarnición de patatas y cebolla.

Teresa Hidalgo Gutiérrez

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