INGREDIENTES:
- 1,5 kg de tomates
- 2-3 zanahorias
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- Caldo de verduras o pollo o agua
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- Albahaca fresca
- Yogur natural
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
1
Troceamos las hortalizas y las ponemos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite.
Mientras tanto, lavamos y troceamos el tomate, que añadiremos una vez esté la cebolla transparente.
2
Dejamos hacer todo durante unos minutos y finalmente añadimos la salsa Worcestershire, el caldo y la albahaca. Salpimentamos y cuando comience el hervor bajamos el fuego a potencia media, tapamos y dejamos hervir durante 30 minutos aproximadamente.
3
Trituramos con la batidora y pasamos por un colador para que nos quede lo más fina posible.
Se puede servir caliente o fría acompañada de una cucharada de yogur y unas hojas de albahaca.
En esta ocasión hemos utilizado orégano porque no disponíamos de albahaca, pero ésta le va mucho mejor a esta sopa.
Verduras y hortalizas
Cremas y sopas
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